Me imagino que están familiarizado con nuestro Principio de Salud y Bienestar Animal y nuestro objetivo de proporcionar al ganado una buena calidad de vida y un entorno en el que pueda prosperar. Como tal, hemos reconocido el bienestar animal como una de las áreas clave de sustentabilidad para la industria de la carne vacuna. El bienestar no solo es un tema clave para la ética y la aceptación social de la producción de carne de res, sino que es fundamental en otros aspectos de la sostenibilidad, incluido el uso de los recursos naturales, las emisiones y la eficiencia.
Tanto en nuestros PyC como en nuestra Meta, hacemos referencia al código terrestre de la Organización Mundial de Sanidad Animal para el bienestar del ganado de carne. WOAH es la organización mundial para la salud y el bienestar animal. La gama de sistemas de producción de ganado es enorme, y es un serio desafío dar cuenta de la variedad de entornos y sistemas en cualquier norma o código.
Tomemos como ejemplo el protocolo de evaluación Welfare Quality® para ganado de Europa. Tiene una gama de medidas de evaluación basadas en animales que son aplicables a los tipos de sistemas que es probable que encuentre en Europa, con particular referencia a elementos como la vivienda que pueden no ser relevantes en otras regiones.
Si bien las medidas basadas en animales son la forma más directa de determinar el bienestar, requieren observación directa e incluso con metodologías de muestreo como Welfare Quality® Assessment. Esto presenta un desafío para moverse a escala. Una combinación de medidas basadas en animales y recursos presenta una forma de establecer y medir objetivos.
Sabemos, por ejemplo, que el transporte y la manipulación son estresantes para el ganado, lo que lleva a una inmunidad comprometida. Tanto el acondicionamiento previo como la capacitación del personal pueden mejorar los resultados. También sabemos que la adopción de la mitigación del dolor mejora los resultados para el ganado que se somete a procedimientos dolorosos como la castración o el descornado.
La adopción de mitigadores del dolor (anestésicos o analgésicos) para procedimientos dolorosos es una clara acción positiva que pueden tomar quienes manipulan ganado. El Marco de Sostenibilidad de la Carne Vacuna de Australia, en consonancia con la industria nacional de la carne roja, aspira al 100 % de uso de analgésicos en procedimientos aversivos inevitables para 2030. De manera similar, la Mesa Redonda Europea sobre Sostenibilidad de la Carne de bovinos tiene un objetivo para el uso de analgésicos en todos los procedimientos quirúrgicos procedimientos y todas las formas de castración, descornado y desmochado.
La Mesa Redonda Canadiense para la Carne Sostenible también se ha fijado el objetivo de utilizar prácticas que respalden el bienestar animal, como la selección de razas, animales sin cuernos (sin cuernos) y alivio del dolor. El desafío es que no todos los países cuentan con productos registrados para mitigar el dolor en el ganado. EE. UU. no tiene productos para uso en la etiqueta en ganado. La USRSB tiene como objetivo que las operaciones de vacas y terneros, los transportadores y los alimentadores de lotes tengan la certificación BQA.
Una alternativa lógica al dolor de descornar es criar ganado sin cuernos, y si bien esto no se puede lograr de la noche a la mañana, y puede que no sea una opción para todos, AACo en Australia se ha fijado el objetivo de introducir el gen de la nuca en su rebaño, y ya lo ha hecho. alcanzó el 25%. Al mismo tiempo, AACo está trabajando con socios clave de la industria para desarrollar un estándar de certificación AHW reconocido internacionalmente para la producción extensiva de carne para 2024.
Esperamos escuchar algunos ejemplos más prácticos de cosas que se están haciendo en diferentes países para mejorar el bienestar en nuestro seminario web, Avances demostrados en el bienestar del ganado, el 23 de marzo (24 para Australia y Nueva Zelanda).
